De l'importance de la définition
Pain et format : ce sont des noms communs définis dans le dictionnaire.
Pain de tradition française et format ouvert : ce sont des termes définis dans la loi.
En effet, les caractéristiques de chacun sont fixées :
- depuis le 22 juin 2004 pour les formats ouverts dans l'article 4 de la LCEN ;
- depuis le 13 septembre 1993 pour les pains de tradition française dans le « décret n°93-1074 du 13 septembre 1993 pris pour l'application de la loi du 1er août 1905 en ce qui concerne certaines catégories de pains, NOR: ECOC9300130D », http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000000727617.
Cependant l'utilisation notamment commerciale de pain (ou baguette) de tradition française est sans aucun doute plus surveillée que pour format ouvert.
