Le site du Jargon Français (de l'informatique), Jargonf, maintenu principalement par Roland Trique, est hébergé par l'excellent site Linux-France. Il donne des définitions intéressantes ainsi qu'une longue liste de formats de fichiers.

Format de fichier :

C'est la façon dont les données qu'il contient sont codées. (http://www.linux-france.org/prj/jargonf/F/format_de_fichier.html)

Format ouvert :

Un format de données est dit ouvert lorsque ses spécifications sont à la disposition du public et peuvent être utilisées à volonté, sans contraintes légales en limitant l'usage ou exigeant le paiement de royautés. (http://www.linux-france.org/prj/jargonf/F/format_ouvert.html)

Une longue liste non exhaustive de type de fichiers : http://www.linux-france.org/prj/jargonf/themes/TYPFICH.html

Linux France : http://www.linux-france.org
Le Jargon Français : http://www.linux-france.org/prj/jargonf/index.html

Et il y a aussi la définition donnée par la loi n° 2004-575 du 21 juin 2004, traitée dans le premier billet de ce site.